Czy można je jeść na surowo?
Tak, brukselkę można jeść na surowo.
Pokrojona w cienkie plasterki lub poszatkowana, świetnie sprawdza się w sałatkach i surówkach.
Surowa brukselka jest chrupiąca i ma bardziej wyrazisty smak, natomiast gotowanie ją zmiękcza i zmienia jej charakter.
Jeśli surowa brukselka jest dla Ciebie ciężkostrawna, krótkie podgotowanie może sprawić, że będzie smaczniejsza.
Sekret tkwi w tym, by jej nie rozgotować
To może być najważniejsza lekcja.
Brukselka nie musi być szara, rozgotowana ani mieć przytłaczającego, siarkowego posmaku.
Celem jest uzyskanie miękkiego wnętrza oraz przyrumienionej i chrupiącej skórki.
Pieczenie, smażenie, gotowanie na parze i inne stosunkowo szybkie metody obróbki pozwalają uzyskać znacznie lepsze efekty niż gotowanie w wodzie aż do całkowitego zmięknięcia.
Często zadawane pytania
Dlaczego brukselka jest gorzka?
Za jej charakterystyczny, gorzki i siarkowy smak odpowiadają naturalnie występujące w niej glukozynolany. Niektórzy ludzie są też z natury bardziej wrażliwi na gorycz niż inni.
Dlaczego w dzieciństwie brukselka tak źle smakowała?
Być może była rozgotowana. Długotrwała obróbka cieplna, zwłaszcza gotowanie w wodzie, może powodować powstawanie silnego zapachu, goryczy i papkowatej konsystencji, które wiele osób kojarzy z brukselką przyrządzaną w dawny sposób.
Jaki jest najlepszy sposób na przyrządzenie brukselki?
Pieczenie to jedna z najprostszych metod, by uzyskać przyrumienione, chrupiące brzegi i miękki środek. Dobrze sprawdza się również smażenie i gotowanie na parze.
Czytaj dalej na następnej stronie →
